Maladie de la Vache Folle
L'encéphalopathie spongiforme bovine (ESB), aussi appelée
maladie de la vache folle, est une infection dégénérative du système
nerveux central des bovins. La vache folle est une maladie mortelle,
analogue à la tremblante des ovins et des caprins, causée par un agent
d'un type inconnu appelé prion.
L'ESB est transmise par l'ingestion d'aliments contenant des farines de viandes contaminées. La vache folle touche principalement les bovidés (bovins domestiques et diverses espèces de bovidés sauvages, dont les bisons) ainsi que les félidés (dont le chat domestique). On a pu expérimentalement constater la transmission de la vache folle possible à d'autres mammifères, dont la souris et le porc et certains singes.
Quels
risques prenons-nous en mangeant? - ESB, vache folle, OGM, le
point avec Dossier familial.
La
vache folle - Association de défense de la viande bovine française.
Dossiers et liens.
Vache
folle en ligne - Nouvelles, dossier sur la maladie de la vache
folle, courrier de l'environnement de l'INRA.
Ministère
de la santé et de la protection sociale - Site officiel. Dossiers
d'actualités dans le domaine de la santé en France : vache folle,
infections nosocomiales, légionellose, prévention du sida, lutte contre
le tabagisme, dangers du portable.